食品检测实验室设计

基础条件 

 1.实验室应选择清洁安静的场所，远离生活区，锅炉与交通要道；

 2.实验室应选择在光线充足、通风良好的场所，要与生产加工车间有一定的距离； 

 3.实验室应选择在方便取样和检验，距离车间较近的工作场所。 

根据生产实际需要，一般工厂应该设置细菌与理化检验兼有的结合实验室，主要包括以下三大部分；细菌实验室、理化实验室、办公室。 

（1）办公室 ；

（2）理化实验室（或者和细菌操作室合并）理化分析室（兼作感官检验室） 仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）；  

（3）细菌实验室：细菌检验操作室；无菌室 ；培养基制作室； 

（4）洗涤消毒室。

实验室设备及装备配置要求 

食品检验检测实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室设备及装备的配置也可繁可简。 

食品检验可分两项：一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测难度相对大、投资高。

食品检验检测实验室品质项目筹建 

品质项目包括水分、含盐量、含糖量、蛋白质含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌机、粉碎机、PH计等设备即可。如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素A、E等有时还需要配置荧光光度计。检测营养元素，如钙锌、铁等，可购置原子吸收-火焰检测仪器。